Tableau des vitamines et sels minéraux

VITAMINES

Vitamines A
Aliments : Lait et laitages, jaune d'oeuf, foie, beurre, margarine.

B-carotène
Provitamine A
Aliments : Légumes et fruits, notamment les variété orange, jaune et verte

Vitamine D
Calcifériol
Aliments : Poisson, jaune d'oeuf, beurre, margarine, lait et laitages, foie, viande; formée dans la peau grâce aux rayons UV.

Vitamine E
Tocophérol
Aliments : Presque tous les aliments, notamment huiles végétales, graisses à tartiner, produits complets, légumes à feuilles vertes, oeufs, lait, foie.

Vitamine K
Phylloquinone
Aliments : Légumes verts, beurre, lait, oeufs, viande, foie.

Vitamine B1
Thiamine
Aliments : Produits complets, levure, légumineuses, noix, oeufs, pommes de terre, viande, foie.

Vitamine B2
Riboflavine
Aliments : Lait et laitages, levure, viande, foie, produits complets, pommes de terre, légumes.

Vitamine B6
Pyridoxine
Aliments : tous les aliments sauf sucre et graisses alimentaires : produits complets, pommes de terre, légumes, aliments d'origine animale.

Vitamine B12
Cobalamine
Aliments : Tous les aliments d'origine animale (non végétale)

Biotine
Aliments : Jaune d'oeuf, levure, graisses de soja, flocons d'avoine, cacahuètes, foie, rognons.

Acide Folique
Aliments : Légumes verts, produits complets, légumineuses, levure, foie.

PP
Niacine
Aliments : Produits complets (sauf maïs), levure, légumes , pommes de terre, légumineuses, foie, rognons.

Acide pantothénique
Aliments : Tous les aliments, notamment levure, jaune d'oeuf, produits complets, légumineuses, foie, rognons.

Vitamine C
Acide ascorbique
Aliments : Légumes (poivrons, sortes de choux), pommes de terre, fruits (cynorrhodons, cassis, baie d'argousier, agrumes)

SELS MINERAUX

Sodium
Aliments : Tous les aliments, eau minérale, sel de cuisine, condiments, produits finis, pain, fromage.

Potassium
Aliments : Légumes, pommes de terre, banane, abricots, viande, eau minérale.

Calcium
Aliments : Lait et laitages, légumineuses, produits complets, légumes verts, amandes

Magnésium
Aliments : Légumes verts, pommes de terre, légumineuses, produits complets, noix, lait et laitages, poisson, viande, eau minérale.

Phosphore
Aliments: Produits complets, viande (charcuterie), lait et laitages (fromage fondu), poisson, jaune d'oeuf, noix, boissons au cola.

Fer
Aliments : Viande, foie, légumineuses, produits complets, noix.

Sélénium
Aliments : Tous les aliments, notamment fruits de mer, abats, noix de coco, oeufs, produits complets, choux de bruxelles, chou-rave, légumineuses, pommes de terre, thé noir.

Zinc
Aliments : Produits complets, viande, noix, légumineuses.

Iode
Aliments : Poisson de mer, lait, oeufs, abats, sel de cuisine iodé.

Fluor
Aliments : Tous les aliments, poisson de mer, thé noir, produits complets, abats, eau minérale.